🥩 Si hay algo que define la cocina gallega, es el respeto por lo auténtico. El valor de lo que viene de la tierra, del trabajo bien hecho, de los sabores que hablan de origen. En el Restaurante del Hotel Roma 1930, uno de nuestros orgullos es trabajar con Ternera Gallega Suprema, un producto que representa lo mejor de nuestra tradición cárnica.

Aquí, no solo cocinamos carne. Celebramos una cultura. Y cada plato que sale de nuestra cocina quiere contar esa historia.

🐄 ¿Qué es exactamente la Ternera Gallega Suprema?

La Ternera Gallega es una Indicación Xeográfica Protexida (IXP) con prestigio nacional e internacional. Solo pueden acogerse a ella animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia bajo unas condiciones muy concretas.
Pero la categoría “Suprema” va todavía más allá:

• Se refiere a terneros alimentados exclusivamente con leche materna y forrajes naturales, sin pienso industrial.
• Provienen de pequeñas explotaciones familiares, donde se crían en libertad, sin estrés.
• Se sacrifican antes de cumplir los 10 meses, garantizando una carne extra tierna, jugosa y suave.

¿El resultado? Un producto que, además de excelente en textura y sabor, es un ejemplo de economía circular, respeto por el medio ambiente y apoyo al campo gallego.

🔥 En nuestra cocina: respeto absoluto por el producto

El trabajo de nuestro equipo de cocina no es disfrazar el sabor, sino respetarlo y realzarlo. Cuando una materia prima es tan noble como la Ternera Gallega Suprema, lo mejor que se puede hacer es acompañarla con técnica, mimo y equilibrio.

En nuestra carta destacan:

🍴 Entrecot de Ternera Gallega Suprema a la brasa

Una pieza icónica, asada al punto justo, con patatas panadera, pimientos de Oimbra y verduras salteadas. El exterior dorado y caramelizado contrasta con la jugosidad interior.

🍴 Solomillo de ternera con salsa al roquefort o pimienta

Para quienes buscan un toque más gastronómico. Suave por dentro, crujiente por fuera, con salsas hechas en cocina a partir de reducidos de caldo y queso gallego, sin atajos.

🥩 Chuletón de Ternera Gallega Suprema (por encargo)

Perfecto para compartir. Lo cocinamos a la brasa de forma lenta y uniforme, para conservar sus jugos y su sabor intacto. Servido sobre tabla caliente y acompañado de sal en escamas, mantequilla aromática y patatas rústicas.

🍷 Y con un buen vino, la experiencia es completa

Nuestra recomendación: acompaña cualquiera de estos platos con un tinto gallego con cuerpo, como un Mencía de la Ribeira Sacra. El frescor de la uva y la mineralidad del suelo encajan perfectamente con la carne roja gallega.

Nuestro personal de sala estará encantado de sugerirte la mejor combinación según tu elección.

❤️ Una experiencia que no se olvida

Lo que ofrecemos en el Restaurante del Hotel Roma 1930 no es solo una comida, sino una forma de entender Galicia.

• Una Galicia que trabaja con sus manos.
• Que valora el producto local.
• Que mima al comensal, y lo hace partícipe de una tradición que vive en cada plato.

Desde nuestra cocina, abierta cada día con producto fresco, hasta el trato profesional y cercano en sala, todo está pensado para que disfrutes de verdad. Sin prisas. Sin artificios.

Ven a saborear lo auténtico.

📍 Rúa da Liberdade, 2 – Sarria (Lugo)
📞 +34 982 53 22 11
🌐 hotelroma1930.es/pages/menu
📧 ensarria@hotelroma1930.es

🍽️ RESERVA MESA EN NUESTRO RESTAURANTE: https://hotelroma1930.es/restaurante/reservas/